為期一個月的第六屆“河間驢肉火燒美食節·驢火歡樂季”日前圓滿落幕。記者從閉幕式上獲悉，活動期間，河北省滄州河間市精心組織“歡樂驢火廚藝大賽”“河間傳統菜廚藝大賽”“河間非遺文化展演之西河大鼓、皮影戲演出”等系列活動，打造多業態消費場景，促進一二三產融合發展，參與商家日均銷售額達30萬元，較往年增長約20%，有力推動了驢肉火燒產業發展提速和轉型升級。

　　據了解，驢肉火燒是河間市地方傳統特色美食，近年來，當地制發驢肉火燒產業轉型升級實施方案,由市委統戰部包聯市場監督管理局，堅持“小火燒、大產業、大民生”理念，牢牢守住食品安全底線，在提升質量意識、安全意識和品牌意識上持續發力，著力推動驢肉火燒產業規模化、標準化、品牌化發展。目前，全市共有驢肉生產單位69家，相關從業人員6萬余人，年加工驢20萬頭，生產火燒皮6000萬個，年收入超80億元。

　　“我們開發了醬驢頭、大蒜驢肚、蔥燒驢蹄筋等12道特色菜，涵蓋驢的各個部位和烹飪方法，在美食節上展銷，很受來賓歡迎。”廚師齊正從業十余年，他介紹，自己經常與各地名廚會商請教，研發改進出“全驢宴”系列菜品，希望能夠助力驢肉火燒產業提檔升級。

　　活動期間還開展了首批“河間驢肉火燒質量放心店”評選活動，青林全驢宴飯店、高瑪納驢肉火燒店、欣興火燒驢肉店等20家店鋪入選。未來，計劃在大中城市逐步拓展此項工作，推動行業誠信、傳承、創新，把標準化、規范化產品和服務向更大范圍延伸，打造“河間驢肉火燒”品牌精品形象。

　　河間市驢肉火燒產業促進會(北方驢業聯席會首批發起單位)會長白東松表示，加速變革行業發展多、小、散格局，促進會致力于推動河間驢肉火燒產業創新發展，充分發揮行業協會鏈接能力，助力生產加工業、零售業、餐飲業上下游企業協同發展，形成了資源共享平臺，不斷促進行業互聯互通，向更加標準、規范、高端、穩健的方向發展。

　　編輯：岳含笑