李德發：讓“黑豬”成為致富金豬

　　河北正農牧業有限公司董事長李德發

　　記者 祝雪娟 “現在的豬肉吃著不如以前香了，沒有原來的味道了。”很多人曾經發出這樣的感嘆。幾年前，一位老人也表達出同樣心聲的時候，他的兒子從“慨嘆”中發現商機，著手解決豬肉“不香”的問題，此人就是河北正農牧業有限公司董事長李德發。

　　從辭職養雞到改行養豬，再到專門養殖黑豬，將黑豬肉做成禮盒推向市場，李德發在轉型中緊跟市場需求，走出了一條依靠特色農產品的高品質、高附加值獲得高盈利的可持續發展之路。

　　A 養雞專業戶轉型養黑豬

　　為挽救這一優質豬種，他斥資開展保種、育種以及研發工作…… 李德發曾經是一位民辦教師，為了貼補家用，上班之余，他開始帶著家人養雞。雖然只養了100只雞，但這已經是當時村里最大膽的嘗試了。隨著養雞數量的增多，他辭去工作，成了一個養雞專業戶。

　　“在養殖最高峰時，蛋雞存欄量達1.2萬只。”李德發自豪地說，“我養雞十幾年，掙了500多萬元。可是養雞這行越來越不好干了，于是我就開始尋找新的方向。”

　　2004年，李德發辦起養豬場，并于2010年成立了河北正農牧業有限公司。因為父親那句“豬肉不如以前香了”的感慨，他開始養殖黑豬，就是為了讓家人吃上比較香的豬肉。

　　在正農牧業的養殖場，李德發告訴記者，他養殖的深縣豬在我省中南部地區曾是存欄量較大的一個豬種，后來，很多養殖戶大量引進生長速度快、瘦肉多的洋豬種，深縣豬幾乎處于滅絕的邊緣。為挽救這一優質豬種，李德發斥資開展保種、育種以及研發工作，并指派育種人員在農村搜羅品種純正的黑豬，去年獲批成為深縣豬省級遺傳資源保種場，承擔起農業部深縣豬品種保護的任務。

　　B “黑豬土養”養出好豬肉

　　他引進國際先進的微生態發酵床技術，探索適合黑豬的四季均衡供應青綠粗飼模式…… 近年來，高密度集約化成為養殖業的一種趨勢，傳統養殖方法逐漸被限位欄、專業育肥飼料所替代。而大量的抗生素、添加劑甚至違禁藥物嚴重威脅著人們的健康。工廠化飼養所帶來的環境污染、食品安全等問題日漸突出。

　　李德發認為，黑豬養殖應該有科學的標準，這樣才能便于消費者比對。于是，他開始下大力進行標準化養殖、科學化管理，養殖規模和效益迅速提高。李德發根據黑豬的生物特性，引進國際先進的微生態發酵床技術，探索適合黑豬的四季均衡供應青綠粗飼模式，以培育出品質突出的高端黑豬肉。 “養豬的都知道，豬剛出生，需要保溫，溫度大概是32度左右。一般現在養豬都用保溫箱和電熱板來保溫，但對黑豬來說，卻不是最好的辦法。”所以他們就想辦法為黑豬做了個泥床，豬住在上面不干燥，很舒服。

　　有些豬生完崽后拒絕喂奶，靠近它時甚至有可能會被咬傷，于是，李德發就給母豬灌三四兩酒，沒想到，問題居然解決了。不僅讓母豬喝酒，李德發還讓公豬也喝酒，但公豬喝啤酒，而且是加了雞蛋的啤酒。他表示，蛋清蛋白質含量高，蛋黃卵磷脂高，能促進公豬精液品質提高。啤酒富含氨基酸、維生素B，能促進豬的血液循環，有利于新陳代謝。把啤酒和雞蛋攪拌后混在飼料里，配種后喂，配一次種就喂一次，公豬能很快恢復體能。

　　C 帶領農民共同致富

　　他采取“公司+基地+農戶”的養殖模式，統一供種、統一技術管理、統一銷售…… 目前，正農牧業已經形成年可提供商品豬近四千頭的規模，黑豬肉供不應求。同時，在銷售方面，以大型商場超市、餐飲企業、專營店、集團采購為主，以網絡銷售為輔，多渠道銷售推廣。現在，產品已經實現了以石家莊為核心，輻射華北多點開花的局面。 在石家莊一家烤肉店里，雖然一份黑豬肉的價格要比普通豬肉貴很多，但點黑豬肉的顧客還是不少。老板黃先生告訴記者，消費者判斷豬肉好不好吃，大都憑口感。專家通過化驗，確定有40多個指標跟豬肉“好吃”有關。這40多個指標中，最重要的是肌間脂肪率。黑豬的肌間脂肪率為11%，而普通豬一般只有1%～2%。由于黑豬的消化系統不適應高蛋白、高能量的飼料，所以生長較慢，飼養成本高，瘦肉率只有40%，而普通豬的瘦肉率在60%～70%。“剛開始消費者認為黑豬肉看起來非常肥，不太喜歡，但經過嘗試后覺得口感比普通豬肉要好很多，所以現在點黑豬肉的顧客能占到6成以上。”

　　消費者的認可也促進了黑豬的養殖，但是，黑豬生長比較慢，飼養周期長，會不會造成養殖成本高、養殖效益低呢?李德發表示，黑豬飼養管理簡單，飼料成本低。他們與河北農大畜牧營養專業的專家結合黑豬耐粗飼的特性，共同研制出飼料配方，包括玉米糝、苜蓿草、花生蔓、秸稈，其中，粉碎后的草粉占到60%以上，所以節省了大量的糧食。“每斤飼料成本可以節約0.7元。除了草粉，我們還加入了白菜、胡蘿卜等時令蔬菜，保證黑豬獲得豐富的維生素，也不會增加過多的成本。”

　　2015年，井陘縣一位養殖戶聽說李德發養黑豬的事情，專門跑過來參觀，引進了700頭黑豬。兩年過去，這位養殖戶告訴李德發，準備今年再多進點小豬崽。正農牧業采取“公司+基地+農戶”的養殖模式，統一供種、統一技術管理、統一銷售，不僅使公司擴大了規模，獲得了發展，而且帶動了群眾增收致富。

　　為了把黑豬產業做大做強，李德發表示，今年計劃新建占地200畝的5棟豬舍，計劃投資3000萬元建設現代化屠宰生產線。他還規劃建設放牧區、果園區、黑豬博物館，準備圍繞黑豬搞特色旅游。“現在，很多傳統技藝成了非物質文化遺產。我將黑豬品種開發好了，不僅可以讓人們嘗到以前豬肉的味道，也是為傳統資源保護作了一份貢獻。”