對話沈光默：見證中國鴕鳥業

　　北京鴕鳥發展研究中心主任，日本鴕鳥研究所研究員，韓國鴕鳥協會高級顧問，本刊顧問，獲三項國家專利，國家知識產權金獎，開發的鴕鳥蛋、鴕鳥皮具在人民大會堂展示，目前從事飼料、肉質、產蛋率、ATP供應及Premix方面的研究。

　　記：沈老師，您從事鴕鳥研究幾十年，是中國鴕鳥行業發展的見證，請您就目前我國鴕鳥行業的現狀發表一下看法。

　　沈光默：現在特種養殖行業很火爆，尤其是在網絡上面，特養被炒作的熱火朝天，各種媒體上的卻有一些信息過分夸張，不夠真實反映特養行業狀況。目前特種養殖行業的規范性有待加強。鴕鳥行業是一個較為成熟的行業，比較依賴產品深加工。單純的養殖鴕鳥一定要形成規模，前期投資比較大。目前鴕鳥行業養殖技術、疾病防治已經不是關鍵問題，主要的就是產品深加工和銷售。

　　記：請您給一些養殖戶或者投資者些建議。

　　沈光默：考察鴕鳥項目的朋友我建議去找一些好的種源，可以先去一些有實力長期經營的、口碑較好的鴕鳥養殖基地實地考察，然后引種。雖然養殖基地的種源價格會稍微高一些，但是這些基地都會具備先進的養殖技術，科學的管理模式和可靠的飼料來源。需要注意的是也要看這些基地負責人的人品和信譽程度。

　　沈光默：鴕鳥前期投入特別大，建議朋友們要慎重考慮，任何行業都會有風險，首先要考察好當地市場的需求，選好的種源基地引種，依靠他們的成熟技術去養殖。最后建議大家在養殖過程中一定要注意節約成本，盡量減少支出。

　　記：眾所周知，鴕鳥渾身是寶，您認為鴕鳥身上最稱得上是“寶”的地方在哪里?

　　沈光默：大家所說的“寶”，其實說的是利潤。鴕鳥肉、鴕鳥蛋、羽毛、皮、骨、內臟和血液等都可以通過深加工做成不同的高附加值產品。不過，利潤最高的地方應該是鴕鳥皮。舉個例子來說吧，一張鴕鳥皮大概有13.5英尺，可以做成4雙皮鞋，如果遇到毛孔少一些的皮張，可以做5雙鞋子。目前市場上的鴕鳥皮鞋售價一般在2000—5000元人民幣之間，好一些的鞋子可以買到7000元一雙。

　　記：那鴕鳥肉、骨頭、羽毛等的附加值又在哪里呢?

　　沈光默：目前看來，單賣鴕鳥肉是絕對不可取的，鴕鳥肉經過初級加工一下，可以做成鴕鳥宴，然后可以深加工做成火腿、香腸、肉粒和肉松等，這樣在很大程度上增加了附加值。

　　沈光默：鴕鳥古目前我正在研究，通過生化方法從鴕鳥骨里提取磷酸氫鈣，做成高效飼料。通過平時的實驗，我發現豬骨里含磷酸氫鈣7%—8%，鴕鳥骨含量卻在26%—27%，含量還是很高的。如果能夠從鴕鳥骨里成功提取出大量的磷酸氫鈣的話，這對我國的飼料行業是一個不小的進步。

　　沈光默：鴕鳥蛋雕、彩繪今天也有展出，不過他們的產品都是走我的老路子，已經過時了。目前我研究的鴕鳥蛋除了蛋雕、彩繪之外，還運用激光、人像、實景等進行制作，但是為了防止再次被侵權，我還沒有對外展示這些產品。鴕鳥羽毛現在已近不再是單單的做成羽毛撣子了，很多被做成了精美的工藝品。

　　記：您如何看待“炒種”現象?目前中國鴕鳥行業中還存在炒種現象嗎?

　　沈光默：炒種是坑害人的，做生意賺錢是對的，但是如何賺錢是關鍵，不要靠坑害別人然后自己發財這樣的法子，這是不道德的，一定要誠信經營。現在炒種在鴕鳥行業還是有個別現象存在，但是大的風波已經過去。養殖戶要買小鳥一定要去好的基地、廠家。

　　記：您能否透露一下目前您在研究鴕鳥方面的一些新成果?

　　沈光默：可以泛泛的跟大家說一下，目前我的一些新產品主要是人像技術、激光技術、灼光技術、彩砂工藝和實景技術等專利技術開發的鴕鳥蛋，樣品已經有了，但還沒有大規模生產。另外就是我準備今年集中力量，放在降低成本、提高肉質和產蛋率這方面，目前我已經嘗試在飼料中添加蚯蚓和其他中草藥，這個技術不久就會公布。

　　記：我知道您是韓國鴕鳥協會會長的高級顧問，您簡單談談韓國、日本的鴕鳥行業情況?

　　沈光默：日本現在的鴕鳥數量不是很多了，不存在規模養殖，在走下坡路，韓國鴕鳥數量也并不是很多，主要是因為這兩國鴕鳥免疫的費用過高。朝鮮的鴕鳥養殖現在很規范，并且數量大的驚人，朝鮮的鴕鳥養殖很珍貴，值得我們學習借鑒。

　　記：最后一個問題，您如何看待經濟危機對于鴕鳥產業的影響。

　　沈光默：很多人都在夸張經濟危機的影響，我認為影響會有，但是不會太大。前些天我參加了北京市政府組織的一個經濟論壇，在論壇上我就告訴大家“越是大危機，越是大機會。”其實目前鴕鳥肉、鴕鳥皮在很多方面還是有很大的發展空間的，經濟鬧危機的時候，我們只不過是比別的時候勤勞一點兒，辛苦一點兒，多去跑一些，以前坐著經營，現在跑著經營而已，沒什么的。(錄入：楊振霞)